נכון לעכשיו, אורז הוא מזון בסיסי עבור רוב אוכלוסיית אינדונזיה ומספר מדינות בעולם. בדרך כלל, אורז יתבשל עד לבישולו לפני הצריכה. עם זאת, לא מעט תוהים, מה עלול לקרות אם לא נבשל אורז עד שהוא מבושל לחלוטין לפני הצריכה.
ובכן, מסתבר שאכילת אורז שאינו מבושל במלואו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות שונות. מהן הבעיות שעלולות להיגרם מאכילת אורז לא מבושל? המשך לקרוא כדי לגלות את התשובה.
קרא גם: סוגי פחמימות שכדאי להימנע מהם
הסכנות של אכילת אורז לא מבושל
הנה הסכנות של אכילת אורז לא מבושל.
1. הרעלת מזון
Bacillus cereus הוא סוג של חיידק שיש לו פוטנציאל לעורר הרעלה. בַּקטֶרִיָה Bacillus cereus הוא נמצא במגוון מזונות, אחד מהם הוא אורז נא.
בַּקטֶרִיָה Bacillus cereus יש זנים שונים שיש להם מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמו גם תופעות לוואי שליליות. חֵלֶק מתח חיידקים אלו פועלים כפרוביוטיקה ומפחיתים את מספר החיידקים שעלולים להזיק, כגון סלמונלה. בעוד שזנים אחרים עלולים להיות מסוכנים לבני אדם המעוררים בחילות והקאות.
לפי תקני מזון אוסטרליה וניו זילנד, כשהאורז לא מבושל, Bacillus cereus יכול לייצר רעל שנקרא צרוליד, מה שעלול לגרום להקאות ובחילות תוך 24 שעות. לאחר מספר שעות של צריכת אורז שלא מבושל מספיק, אנשים יכולים לחוות התכווצויות בבטן ומתרחשים שלשולים.
2. זיהום לקטין ובעיות עיכול
לקטין הם חלבונים המתפקדים כקוטלי חרקים טבעיים בעלי זיקה חזקה לפחמימות. הלקטינים נמצאים בדרך כלל באורז גולמי ובשעועית. חלבון זה הוא אחד הגורמים העיקריים להרעלת מזון, ועלול לגרום לבחילות, שלשולים והקאות אם אוכלים אותו בכמויות גדולות.
בעיה זו יכולה להתרחש מכיוון שלקטינים מונעים תיקון של תאי מערכת העיכול שניזוקו בעת אכילה. פגיעה זו במערכת העיכול קשורה לבריאות מערכת העיכול ולסדירות, וכאשר היא חסימה, עלולה לגרום לתסמינים של הרעלת מזון. עם הזמן, לקטינים אלו נקשרו להתפתחות של מחלת צליאק, סוכרת וסרטן המעי הגס.
בישול אורז לא יהרוס למעשה את כל הלקטינים הקיימים באורז. כתוצאה מכך, גזים ונפיחות יכולים להופיע גם עקב אכילת אורז.
3. נפיחות בבטן וגזים
השכבה החיצונית של תאית באורז, בדומה לזו שנמצאת בעלים של רוב הצמחים הירוקים, מסייעת בהגנה על הדגן מפני נזקים. למרבה הצער, ציפוי מגן זה קשור לעיכול לקוי, שכן מערכת העיכול האנושית אינה יכולה לעבד את רוב המזונות העשירים בתאית, על פי סקירת חומרים מזינים.
למרות שמזונות עשירים בתאית משמשים כסיבים תזונתיים ומקדמים בריאות מערכת העיכול, חוסר היכולת של הגוף לעכל את שכבת התאית של האורז עלולה להפחית את התוכן התזונתי שלו. עם זאת, כאשר מבשלים אותו בטמפרטורות מעל לטמפרטורת המים הרותחים, שכבת תאית זו מתפרקת. זה מוביל לעיכול משופר של האורז, כמו גם ספיגה מוגברת של חלבון וחומרי מזון אחרים.
קראו גם: נפיחות בבטן לאחר אכילה? יש 9 סיבות אפשריות!
4. בעיות בריאות אחרות
במקרים מסוימים, הדחף לאכול אורז נא יכול להיות סימן להפרעת אכילה הנקראת פיקה. פיקה היא הפרעה בצורת תיאבון למזון או חומרים שאינם מזינים.
Pica הוא מקרה נדיר וסביר יותר להתרחש בילדים ובנשים בהריון. ההפרעה היא זמנית ברוב המקרים, אך עשויה לעיתים לדרוש ייעוץ פסיכולוגי.
צריכת אורז גולמי בכמויות גדולות מכיוון שפיקה עלולה לגרום למספר בעיות בריאותיות, כגון עייפות, קלקול קיבה, נשירת שיער, עששת ואנמיה מחוסר ברזל.
וואו, מסתבר שההשלכות מאוד מסוכנות כשאוכלים אורז לא מבושל. לשם כך, הקפידו לבשל תמיד את האורז עד שהוא מבושל לפני שאוכלים אותו.
קרא גם: כמה גדול ההשפעה אם אתה לא אוכל אורז?
מָקוֹר:
livestrong.com. מהן ההשפעות של אכילת אורז נא.
Healthline.com. סיכון אורז גולמי
Nutrientsreview.com. תאית סיבים בלתי מסיסים.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
