ירקות הם מקור עשיר לויטמינים ומינרלים. עם זאת, לא רבים יודעים שירקות מכילים גם פחמימות. ישנם שני סוגים של ירקות ירוקים, כלומר ירקות דלי פחמימות וירקות עתירי פחמימות. איך להבחין בזה די קל. ירקות הגדלים מעל פני האדמה, מכילים בדרך כלל רמות נמוכות יותר של פחמימות. מצד שני, ירקות הגדלים מתחת לאדמה נוטים להיות בעלי תכולת פחמימות גבוהה יותר.
התייחסות זו חשובה לדעת, במיוחד עבור אנשים שצריכים לשים לב למספר הקלוריות הנצרכות, כגון חולי סוכרת. עבור אנשים עם סוכרת סוג 2, אכילת ירקות דלים בקלוריות ועשירים בסיבים היא דרך חכמה להוסיף חומרים מזינים לגוף מבלי לדאוג לעלייה ברמת הסוכר בדם.
ואז, מהם הירקות הירוקים דלי הפחמימות המומלצים לחולי סוכרת? בואו נעבור על ההסברים המפורטים אחד אחד!
קרא גם: זיהה את תכולת הוויטמין בירקות ובפירות באמצעות הצבעים שלהם!
ירקות דלי קלוריות שטובים לחולי סוכרת
סוגי הירקות הבאים דלים בפחמימות:
1. תרד
הירוק העלים האהוב על דמות פופאי זו בחירה מצוינת לתזונה ידידותית לסוכרת. לא רק עשיר בחומצה פולית, בטא קרוטן וויטמין K, גם תרד קל מאוד לעיבוד. אפשר להוסיף לתערובת החביתה את הירק המומלץ על ידי הרופא מספר אחת בעולם הזה כתפריט ארוחת בוקר.
לטעם קליל ורענן יותר, אפשר גם לעבד אותו לסלט רענן במהלך היום. לתפריט ארוחת הערב תוכלו ליהנות מתרד מוקפץ לצד תוספות ופירה.
2. עגבנייה
עגבניות הן מזון סופר בריא לסוכרת, אשר עמוסות בהרבה ויטמין C, ויטמין A ואשלגן. בכוס פרי אדום, העשיר בליקופן, יש רק 32 קלוריות. חומרים נוגדי חמצון בעגבניות יעילים בהגנה על הגוף מפני מחלות לב וסרטן הערמונית. אז, מעכשיו אל תשכח להוסיף עגבניות למרק הירקות או לסלט שלך, בסדר!
קרא גם: פחמימות חשובות לגוף, אל תימנע מזה, כן!
3. ברוקולי
ברוקולי הוא מלווה לתזונה יומית לחולי סוכרת. הוא דל בפחמימות ועשיר בויטמינים A, C ו-K. גם הסיבים והברזל בברוקולי נמצאים בשפע מאוד. אתה יכול לצרוך אותו בדרכים שונות. החל ממוקפץ ועד מרק ירקות משלים ג'אדיקן. ברוקולי טעים גם כתפריט תוספות לתפוחי אדמה אפויים.
4. מלפפון
תכולת הקלוריות במלפפון אחד ממש נמוכה, רק פחות מ-5 גרם. הטעם טרי, מסוגל לשלוט ברמות הסוכר בדם בגוף. מקור זה של ויטמין K מכיל גם אשלגן וויטמין C. ניתן להוסיף פרוסות מלפפון לכוס כריך. בנוסף, מלפפון הוא גם בחירה של ירק פריך מאוד לשמש כירק טרי.
5. כרוב או כרוב
אכילת כרוב היא דרך זולה לקבל ויטמינים נוספים K ו-C, כמו גם נוגדי חמצון, לתזונה סוכרתית. כרוב מכיל גם מנגן, סיבים וויטמין B6.
הירק דל הפחמימות הזה הוא אחד מעמודי התווך של כולם באינדונזיה. בדרך כלל מגישים כרוב גם כירק טרי לתפריט שפמנון pecel, עוף geprek וכו'. כדי שהמאפיינים יוכלו להחזיק מעמד זמן רב, אחסנו את הכרוב במקרר. מכסים את הכרוב הקצוץ בניילון נצמד כדי להאט את אובדן הוויטמינים.
7. אפונה
ירקות ירוקים הנכללים בקבוצת הקטניות מכילים פחות פחמימות מאשר סוגי שעועית אחרים. כ-125 גרם אפונה מבושלת מכילה רק 6 גרם פחמימות ו-4 גרם סיבים. אפונה עשירה בקרוטנואידים שיכולים לשפר את תפקוד המוח והזיכרון בגיל מבוגר. בנוסף, תכולת הכלורופיל באפונה יכולה למנוע סרטן.
8. חסה
בחסה מאוחסנים 2 גרם פחמימות, גרם אחד של סיבים, ויטמינים שונים (כגון ויטמינים A, C, K), חומצה פולית. פולאט יעיל להורדת רמות ההומוציסטאין בגוף, שהיא תרכובת העלולה להגביר את הסיכון למחלות לב. מחקר נערך על 37 נשים שאכלו מזונות עתירי חומצה פולית במשך 5 שבועות. כתוצאה מכך, רמות ההומוציסטאין בגופם ירדו ב-13%.
קרא גם: עצות דיאטה לנצח את 'סוכרת' שילוב של סוכרת והשמנה
9. צנון
ירקות בטעם חריף וחד, מכילים 2 גרם פחמימות ו-2 גרם סיבים. מקור זה של ויטמין C יכול לעכל אסטרוגן בצורה אופטימלית כך שהוא יכול להפחית את הסיכון לסרטן השד בנשים לאחר גיל המעבר. אתה יכול ליהנות ממנו על ידי הוספת צנון בצלחת מרק בנדונג טיפוסית.
10. חציל
ירקות שנמצאים לרוב במאכלים איטלקיים ואסייתים טיפוסיים מכילים רק 8 גרם פחמימות ו-2 גרם סיבים. החציל אינו עשיר בויטמינים ומינרלים, אך על סמך תוצאות מחקר, החציל יעיל להורדת כולסטרול ושיפור תפקוד הלב. נוגדי החמצון הכלולים בפיגמנטים של עור החציל, שצבעם סגול, יכולים להוריד את הסיכון לנזק מוחי חמור.
11. כרוב ניצנים
כרוב בגודל מיני מפורסם בכך שהוא דל בפחמימות, עשיר בויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית וסיבים. השילוב של ההרכב שלה הוא האמין להיות מסוגל להדוף סוגים שונים של סרטן. נסה את העצות הבאות לבישול נבטי בריסל. מצפים את נבטי הבריסל בשמן זית, מלח, פלפל ומעט מיץ לימון. לאחר מכן, אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
12. כרובית
ירק דל קלוריות זה מומלץ מאוד כדי לעמוד בצריכת ויטמין C, סיבים, אשלגן וחולי חומצה פולית לחולי סוכרת. כרובית טעימה להנאתה כירק משלים לתפריט מרק עוף או מוקפצת כתפריט קפאי.
13. אספרגוס
בירק בצורת סרגל ירוק זה יש רק 5 גרם פחמימות. האספרגוס עמוס גם בויטמין K וויטמין A. נסו לעבד אספרגוס על ידי טיגון או אידוי, ואז תוכלו ליהנות ממנו כהשלמה לתפריט הבשרים והביצים המעובדים.
מומלץ מאוד לחולי סוכרת להשלים את צרכיהם התזונתיים עם ירקות אלו. תזונה מאוזנת ובריאה יכולה להוות אבן דרך ראשונית עבור חולי סוכרת לשמירה על רמת הסוכר בדם יציבה בטווח הארוך. (FY/US)
