האם גזר בטוח לחולי סוכרת? יש אנשים המאמינים שגזר יכול להעלות את רמות הסוכר בדם, ולכן הם אינם מומלצים לחולי סוכרת. עם זאת, זה לא נכון.
במאמר זה נגלה אם גזר בטוח לחולי סוכרת. חברי Diabestfriends יכולים להבין את ההשפעה של גזר על רמות הסוכר בדם, כמו גם כיצד גזר יכול להועיל לאנשים עם סוכרת לאכול.
קרא גם: סוכר מבוקר בדם, אבל עלייה במשקל. מה הטריגר?
האם גזר בטוח לחולי סוכרת?
לפי האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA), מכיוון שגזר הוא ירקות לא עמילניים, חולי סוכרת חופשיים לאכול אותם. למעשה, גזר מכיל מספר חומרים מזינים ונוגדי חמצון הטובים לסוכרת, כלומר:
קרוטנואידים
גזר הוא מקור טוב לקרוטנואידים. קרוטנואידים הם סוג של פיגמנט שיכול לסייע במניעת נזק לרשתית. מספר מחקרים הראו כי רטינואידים יכולים למנוע רטינופתיה סוכרתית, שהיא אחד הסיבוכים השכיחים ביותר של סוכרת.
גזר עשיר בקרוטנואידים, במיוחד אלפא ובטא קרוטן. על פי מחקר, אלפא ובטא קרוטן מסייעים בהורדת הסיכון לסוכרת מסוג 2. מנת גזר של 100 גרם מכילה 8,285 מיקרוגרם של בטא קרוטן, ו-3,477 מיקרוגרם של אלפא קרוטן.
פחמימות בריאות
עבור אנשים עם סוכרת, המטרה העיקרית של הטיפול היא לשמור על רמות סוכר תקינות ויציבות בדם. פחמימות משפיעות מאוד על היציבות. אם אתה אוכל יותר פחמימות מהמותר, זה יכול להעלות את רמות הסוכר בדם.
גזר נא בגודל בינוני מכיל כ-5.84 גרם פחמימות. למרות שהכמות אינה נמוכה, גזר נחשב למקור בריא לפחמימות. לפי מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), הפחמימה הממוצעת צריכה לעמוד ב-45% מצריכת הקלוריות של חולי סוכרת.
ויטמין
על פי מאמר אחד בכתב העת טיפול בסוכרת בשנת 2015, תכולת ויטמין A נמוכה בגוף הייתה אחד מגורמי הסיכון לסוכרת. מאמרים אחרים שפורסמו ב מטרות תרופות אנדוקריניות, מטבוליות והפרעות חיסוניות אמר שיש להבטיח לאנשים שיש להם מחלות כרוניות הקשורות לצריכת פחמימות, כולל סוכרת, לצרוך מספיק ויטמין A.
לוויטמין A תפקיד חשוב בלבלב ובייצור תאי בטא. גזר הוא מקור טוב לויטמין A, עם 835 מיקרוגרם ל-100 גרם.
סִיב
צריכת סיבים יכולה לעזור לשפר את בקרת הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין, מה שהופך אותו לטובה לחולי סוכרת. לחולי סוכרת מומלץ לצרוך 20-35 גרם סיבים ליום, המגיעים מירקות ופירות. גזר מכיל 2.8 גרם סיבים ל-100 גרם.
קראו גם: טיפים לשליטה ברמת הסוכר בדם במהלך צום
מהו הערך הגליקמי של גזר?
כדי לענות על השאלה האם גזר בטוח לחולי סוכרת, עלינו לברר את ערך האינדקס הגליקמי של גזר. מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה יעלו את רמות הסוכר בדם יותר ממזונות בעלי ערך גליקמי נמוך.
ה-ADA מסווג מזונות בעלי אינדקס גליקמי של 55 ומטה כמזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. לגזר מבושל יש אינדקס גליקמי של 33, בעוד לגזר גולמי יש אינדקס גליקמי נמוך יותר.
ה-ADA ממליץ לצרוך לפחות 3-5 מנות ירקות ביום. כמות של מנה אחת בערך:
- 1/2 כוס ירקות מבושלים
- 1 כוס ירקות חיים
בחירה בירקות לא עמילניים בעלי אינדקס גליקמי נמוך מ-55, כמו גזר, יכולה לעזור לאנשים עם סוכרת לשלוט ברמות הסוכר בדם.
איך לאכול גזר בריא לחולי סוכרת?
ערכי האינדקס הגליקמי של הגזר משתנים, בהתאם לאופן הכנתם:
| איך להכין | מנות (גרם) | ערך אינדקס גליקמי | מספר פחמימות למנה (גרם) |
| מְבוּשָׁל | 80 | 33 | 5 |
| חתוך לקוביות ומבושל | 80 | 49 | 5 |
| גלם וחצוי לקוביות | 80 | 35 | 6 |
| גולמי ובצורה שלמה | 80 | 16 | 8 |
| מיץ גזר | 250 | 43 | 23 |
| עוגת גזר עם קמח קוקוס | 60 | 36 | 23 |
קרא גם: צמחי מרפא ותוספי מזון בטוחים לסוכרת
אז האם גזר בטוח לחולי סוכרת? התשובה היא כמובן בטוחה. צריכה של ירקות לא עמילניים, כולל גזר, טובה לחולי סוכרת, אך צריכה בגבולות בטוחים ולא מוגזמת.
אכילת גזר חי או מבושל רק לזמן קצר תהיה טובה יותר, מכיוון שהערך הגליקמי נמוך יותר, ולכן אינו משפיע על רמות הסוכר בדם יותר מדי.
אם Diabestfriends רוצה לאכול גזר באופן קבוע, תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך, כדי שתדע את הגבולות הבטוחים. הסיבה היא שהצרכים והתנאים של כל חולה סוכרת יכולים להיות שונים. (UH)
מָקוֹר:
חדשות רפואיות היום. האם גזר טוב לסובלים מסוכרת?. אפריל 2020.
האגודה האמריקאית לסוכרת. ירקות לא עמילניים.
