דייסת העוף הטעימה ביותר היא תפריט ארוחת בוקר. שילוב של דייסה מרקית זרועה עוף מגורר, בתוספת קקווה, בצל מטוגן, פולי סויה ובצל ירוק וסטאי מעיים. הממ... כל כך טעים, הא! דייסת עוף מאורז לבן. כמובן שהאינדקס הגליקמי זהה לאורז לבן. אז היזהר לחולי סוכרת.
לדברי מומחה התזונה פרופ. ד"ר. איר. Ali Khomsan, MS., אחד הטריגרים העיקריים לשכיחות הגבוהה של סוכרת באינדונזיה הוא דפוס הצריכה הבלתי מוגבל של אורז לבן. הסיבה לכך היא שאורז לבן הוא סוג של פחמימה המומרת במהירות לגלוקוז בגוף.
צריכת דייסת אורז לבן ודייסת עוף, לדברי פרופסור זה בתחום המזון והתזונה מהפקולטה לחקלאות, האוניברסיטה החקלאית בוגור, תגרום לסיכון של עליות ברמת הסוכר בדם. "שניהם עשויים מאורז, אבל העובדה היא שדייסה הופכת לסוכר בדם מהר יותר בגוף, בהשוואה לאורז לבן. לכן, חולי סוכרת לא צריכים לצרוך לעתים קרובות דייסה (עוף) העשויה מאורז לבן", הסביר פרופ'. עלי.
קרא גם: 23 מזונות סופר בריאים לחולי סוכרת
יש הסבר ספציפי למה דייסה לא מומלצת לחולי סוכרת. רמת השלמות של המזון, משפיעה מאוד על תהליך העלאת הסוכר בדם. ככל שצורת המזון שלמה יותר, גרף העלייה ברמת הסוכר בדם יהיה איטי יותר. בעוד מזון שאינו שלם או עבר עיבוד לדייסה, כך הוא מעובד בקלות יותר על ידי מערכת העיכול כך שתהליך יצירת הסוכר בדם מתרחש למעשה מהר יותר.
אפשרויות דייסה בריאות יותר
נכון לעכשיו, מידע תזונתי נגיש בקלות רבה לכל אחד. פרופ. עלי גם הציע לחולי סוכרת להקפיד לבדוק את האינדקס הגליקמי (GI) של כל מזון שהם אוכלים, באמצעות אפליקציות אינטרנט המספקות מידע בריאותי. "כי זה לא בסדר אם המטרה היומית של חולי סוכרת היא להימנע מסוכר. למעשה, האינדקס הגליקמי הכלול בכל מזון צריך לשמש התייחסות", הסביר.
זו הסיבה שתזונאים מספקים לרוב לחולי סוכרת הנחיות כיצד לחשב את הקלוריות ואת האינדקס הגליקמי של המזון שהם אוכלים. המטרה היא שחולי סוכרת יהפכו לעצמם 'רופאים' ויאמצו אורח חיים בריא מדי יום.
קרא גם: היזהר, סוכר בדם עולה עקב משקאות מתוקים!
לאפשרות בריאה יותר, פרופ. עלי הציע לחולי סוכרת לצרוך דייסה עתירת סיבים. דוגמאות כמו דייסה מחיטה מלאה או דייסת אורז חום. תכולת האנתוציאנינים והתיאמין באורז חום משמשת לשמירה על מערכת העצבים כך שהגוף עדיין יכול לווסת את רמות הגלוקוז בדם.
על ידי צריכת אורז חום באופן קבוע, חולי סוכרת יכולים לא רק לשלוט ברמת הסוכר בדם, אלא גם לשפר את המערכת החיסונית של הגוף. בעוד התכולה הגבוהה של סיבים ונוגדי חמצון בחיטה מלאה, יכולה לסייע בהורדת הכולסטרול הרע בגוף. ההשפעה החיובית, חולי סוכרת גם נמנעים מהסיכון להשמנה ולעליות סוכר בדם.
"דייסה מעובדת העשויה ממקורות עתירי סיבים, בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר ולכן היא מתאימה לצריכה של חולי סוכרת. הימנעו מדייסה מאורז לבן, כי יש לה אינדקס גליקמי גבוה של 90", אמר פרופ'. עלי סיים את פגישת השאלות והתשובות עם Guesehat.
בהתבסס על נתונים של הקרן הבינלאומית לסוכרת בשנת 2017, אינדונזיה מדורגת במקום השישי כמדינה עם שכיחות הסוכרת הגבוהה ביותר שמגיעה ל-10,726 מיליון אנשים. (TA/AY)
קרא גם: בחירה של אורז שבטוח לצריכה של חולי סוכרת
