אורז או אורז הוא מזון בסיסי במדינות רבות, כולל אינדונזיה. ישנן וריאציות רבות או סוגי אורז עם צבעים, טעמים ותכולה תזונתית שונים. ישנם מספר סוגי אורז שעשירים בחומרים מזינים יותר מסוגי אורז אחרים.
ובכן, במאמר זה נסביר על סוגי האורז הבריאים ביותר. הנה ההסבר המלא!
הסוג הבריא ביותר של אורז
להלן מספר סוגי אורז בעלי תכולה תזונתית גבוהה יותר מאשר סוגי אורז אחרים:
1. אורז חום
אורז חום הוא אורז מלא שהשכבה החיצונית שלו נקלפה. שלא כמו אורז לבן או אורז לבן, לאורז חום עדיין יש שכבת סובין (סוּבִּין) ו נֶבֶט. שני החלקים עשירים מאוד בחומרים מזינים ובסיבים.
סובין אורז חום מכיל את נוגדי החמצון הפלבנואידים אפיגנין, קוורצטין ולוטאולין. לתרכובות אלו תפקיד חשוב במניעת מחלות. אכילת מזונות עשירים בפלבנואידים על בסיס קבוע יכולה להפחית את הסיכון למחלות כרוניות.
באורז חום יש אותה כמות קלוריות ופחמימות כמו אורז לבן. עם זאת, אורז חום מכיל פי שלושה יותר סיבים וגם תכולת חלבון גבוהה בהרבה מאורז לבן.
זו הסיבה שהאורז החום נחשב לאחד מסוגי האורז הבריאים ביותר. בנוסף, גם סיבים וגם חלבון עוזרים לשמור על תחושת שובע לאורך זמן, ובכך מסייעים גם לירידה במשקל.
אורז חום יכול גם לעזור בשליטה על רמת הסוכר והאינסולין בדם. אז, אורז חום הוא בדרך כלל בחירה טובה יותר עבור חולי סוכרת, מאשר אורז לבן. אורז חום עשיר גם במגנזיום, מינרל הממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים של סוכר בדם ואינסולין.
2. אורז או אורז שחור
ישנם סוגים שונים של אורז שחור. לסוג זה של אורז שחור שמקורו מאינדונזיה יש צבע שחור כהה שבדרך כלל הופך לסגול כהה לאחר הבישול. מחקרים מראים כי משקל שחור הוא סוג האורז או האורז עם תכולת נוגדי החמצון הגבוהה ביותר. זו הסיבה שאורז שחור נחשב לאחד מסוגי האורז הבריאים ביותר.
נוגדי חמצון הם תרכובות המגנות על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים לגרום ללחץ חמצוני, ולחץ חמצוני הוא גורם סיכון למחלות כרוניות.
אורז שחור במיוחד עשיר באנתוציאנינים שהם קבוצה של פיגמנטים צמחיים פלבנואידים המכילים תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. לאנתוציאנינים יש גם תכונות אנטי-סרטניות.
3. אורז חום
אורז חום הוא גם אחד מסוגי האורז הבריאים ביותר מכיוון שהוא עשיר בחומרים מזינים ובתרכובות המועילות לבריאות. לאורז חום יש תכולת חלבון וסיבים גבוהה יותר מאשר אורז לבן או אורז.
בדיוק כמו אורז שחור, גם אורז חום עשיר בנוגדי חמצון פלבנואידים, כולל אנתוציאנינים, אפגנין, מיריצין וקוורצטין. למעשה, מחקרים מראים שלאורז חום יש יותר פוטנציאל להילחם ברדיקלים חופשיים ויש לו ריכוז גבוה יותר של נוגדי חמצון פלבנואידים מאשר לאורז חום.
4. אורז בר (אורז בר)
למרות שאורז בר הוא למעשה זרע עשב מים, הוא נמצא בשימוש נרחב כמו אורז. זו הסיבה שאורז בר נחשב לסוג האורז הבריא ביותר.
אורז בר נחשב גם כסוג חיטה מלאה ומכיל פי שלושה יותר סיבים ויותר חלבון מאורז לבן. בנוסף, מספר מחקרים הראו כי החלפת אורז לבן באורז בר יכולה להפחית את רמות הטריגליצרידים והכולסטרול, עמידות לאינסולין ולחץ חמצוני. אורז בר עשיר גם בויטמיני B, מגנזיום ומנגן. (UH)
מָקוֹר:
Healthline. מהו סוג האורז הבריא ביותר? . אפריל 2019.
הספרייה הלאומית לרפואה. פלבנואידים - מקורות מזון ויתרונות בריאותיים. 2014.
