קמח תחליף חיטה | אני בריא

מי לא אוהב לחם, מאפינס, ביסקוויטים, מאפים ו עוגה? כולם מאכלים טעימים שלמרבה הצער "אסורים" לאנשים עם סוכרת. כי, הכל עשוי מקמח חיטה המכיל פחמימות גבוהות. כפי שאנו כבר יודעים, לסוג זה של מזון יש את הפוטנציאל הגבוה ביותר להעלות את רמת הסוכר בדם.

פרוסת לחם אחת עשויה מקמח חיטה, יכולה להיות בעלת אינדקס גליקמי של 74-76. עם זאת, זה לא אומר שחולי סוכרת לא יכולים לאכול לחם לנצח. ישנן אלטרנטיבות לקמח חיטה שכמותן נמוכה יותר בפחמימות. ניתן לעבד תחליף קמח זה גם למאכלים שונים כגון עוגות ולחמים מבלי לגרום לעליה ברמת הסוכר בדם.

קראו גם: אל תלכו שולל, הנה המאפיינים של סוכרת בגיל צעיר

קמח תחליף חיטה ידידותי יותר לסוכרת

למרבה המזל, טכנולוגיית המזון של היום מפותחת מאוד ונוצרו סוגים חדשים רבים של מזון, כולל קמחים. להלן מספר אפשרויות קמח שמתאימות לחולי סוכרת.

1. קמח שקדים

קמח שקדים עשוי משקדים טחונים דק ומהווה אלטרנטיבה בריאה יותר לקמח נטול גלוטן מאשר חיטה. מלבד היותו דל בפחמימות, קמח שקדים עשיר בחלבון, סיבים ושומנים בריאים ללב. כמובן שהאינדקס הגליקמי נמוך ולכן הוא בטוח לחולי סוכרת.

לקמח שקדים יש טעם עדין ואגוזי וניתן להשתמש בו במתכונים רבים, כולל מאפינס, מאפים, לחמים וביסקוויטים, ומזונות אחרים שמשתמשים בדרך כלל בקמח חיטה.

עם זאת, זכור כי קמח זה יביא למזונות בעלי מרקם צפוף יותר, מכיוון שהם נטולי גלוטן. לריכוך נוסף של הבצק אפשר להוסיף מעט קמח.

2. קמח קוקוס

קמח קוקוס הוא סוג של קמח העשוי מבשר קוקוס שעבר ייבוש וטחון. בהשוואה לקמח חיטה, קמח קוקוס דל בפחמימות וגבוה יותר בסיבים, מה שיכול להאט את ספיגת הסוכר בזרם הדם. אז זה בטוח מאוד לניהול סוכר בדם של אנשים עם סוכרת.

לקמח קוקוס יש טעם מעט מתוק וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים, כולל עוגות, מאפים, מאפינס, בראוניז,ולחם.

הערה: אם מכינים מתכון מקמח קוקוס, הוא סופג יותר נוזלים ויכול לתת למזון מרקם יבש וגרסום. אתה יכול להוסיף 1/4 כוס קמח קוקוס עבור כל כוס קמח ואולי צריך להוסיף עוד מים למתכון.

קראו גם: מיץ דלעת מר לסוכרת, עד כמה הוא יעיל בהורדת רמת הסוכר בדם?

3. קמח סויה

קמח סויה בהחלט פחות נפוץ מקמח שקדים, למרות שיש לו אינדקס קליקמי נמוך מאוד של 5 בלבד. עם אינדקס גליקמי נמוך מאוד של 5, לקמח סויה תהיה השפעה מועטה על העלאת הסוכר בדם. קמח סויה הוא נטול גלוטן באופן טבעי, ויכול להיות דרך מהירה לשלב יותר חלבון במתכון. נסה להשתמש בקמח סויה בפנקייקים, ביסקוויטים ומאפינס!

4. שיבולת שועל (קמח חיטה מלאה)

קמח שיבולת שועל הוא קמח חיטה מלא פופולרי, המיוצר על ידי טחינת חיטה עד שהיא מגיעה לעקביות דמוית אבקה. הקמח המלא הזה הוא לא רק מקור טוב לסיבים וחלבונים אלא גם מכיל בטא גלוקן, סוג מסוים של סיבים שהוכח כמוריד את רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.

קמח שיבולת שועל יש לו טעם אגוזי עדין והוא יכול לעזור לרכך מאפים תוך שהוא נותן לו מרקם לעיס ייחודי.

אם כי ייתכן שיהיה עליך לבצע כמה התאמות, קמח שיבולת שועל ניתן להשתמש ברוב המתכונים המשתמשים בקמח חיטה, כולל מאפים, לחמים, מאפינס, ולביבות.

5. קמח שעועית

נראה שאפשר להכין מכל מיני שעועית קמח. כמה חוקרים הכינו בראוניז מתערובת של קמח שעועית אדומה, ירוקה וקמח טחון. כל הקמח משעועית אלו מכיל סיבים אשר יכולים להאט את קצב המזון במערכת העיכול ולבלום את תנועת האנזימים, ותהליך העיכול הופך איטי, ולכן גם תגובת הגלוקוז בדם נמוכה.

קרא גם: מניעת עליית סוכר בדם, צריכת אפונה!

התייחסות:

Healthline.com. קמח לסוכרת.

Type2diabetes.com. קמח מהסוג הטוב ביותר

Nutritionajournal.com. שינוי מתכוני בראוניס לחטיפים לאנשים עם סוכרת

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found