היתרונות של פטריות Maitake לבריאות - guesehat.com

כשזה מגיע לפטריות, מהן לדעתך הפטריות המפורסמות ביותר ביפן? בטח תענו פטריות שיטאקי, ידוע שלפטריות יש טעם טוב מאוד. אבל האם ידעתם שחוץ מפטריות שיטאקי, יש עוד סוגים של פטריות שהם גם מאוד טעימים ושימושיים? כן, התשובה היא פטריות מאיטאקי. השם דומה במקצת לפטריות שיטאקי, אבל זה סוג אחר של פטריות.

מהן פטריות מאיטאקי? פטריות מאיטאקי (Grifola frondosa) היא סוג של פטריות שפופולארי מאוד ביפן, הן בקרב המקומיים והן בקרב סטודנטים הלומדים ביפן. לא רק זה, הפטרייה הזו גם די מוכרת בארצות הברית בשם תרנגולת העץ.

לפטרייה זו טעם טעים למדי והיא מתאימה לשילוב עם מרכיבי מזון אחרים. המרקם של פטריות מאיטאקי רך כמו בשר בקר והמחיר יחסית נוח במיוחד לסטודנטים. היפנים רואים בפטרייה הזו מאוד מיוחדת.

לא רק טעים, הפטרייה הזו גם עשירה בחומרים מזינים. כל 100 גרם של פטריות Maitake טריות מכילות 51 מ"ג כולין, 9.1 מ"ג ניאצין, 204 מ"ג אשלגן, 10 מ"ג מגנזיום ו-1 מ"ג סידן. התוכן של 31 קלוריות בו מספק מספיק אנרגיה לאנשים שעושים דיאטה ומגבילים את צריכת הפחמימות. לדברי המומחה האמריקאי לפטריות, פול סטמטס, הטעם של ה-maitake טעים מאוד, במיוחד חלקי הגוף שלא נפתחו. התכולה הגבוהה של אשלגן הופכת את הפטרייה הזו ליעילה בשליטה על לחץ דם גבוה.

Maitake מגיע מיפנית, שפירושה 'פטרייה רוקדת'. הסיבה לכך היא שאנשים ירקדו בשמחה כשהם ימצאו פטריות מאיטאקי. בעבר בארמון, הקיסר היה משלם לאנשים פטריות מאיטאקה בכסף במשקל כמו פטריות. באותה תקופה, האנשים היחידים שצרכו את הפטרייה הזו היו החצר הקיסרית היפנית. קיסר יפן ומשפחתו צרכו פטריות מאיטאקי כדי לשמור על כושר, לשמור על חיוניות ולהאט את ההזדקנות.

בזמנים המודרניים, כל אחד חופשי ליהנות מאיטאקי או Grifola frondosa זֶה. השם המדעי של פטרייה זו מגיע מגריפין, שמקורו בגריפין. במיתולוגיה היוונית, גריפין פירושו 'אריה נשר'. ליצור זה יש גוף של אריה, אבל יש לו כנפיים וראש של נשר. האריה הוא מלך הג'ונגל והנשר הוא מלך האוויר. גריפין הוא למעשה תיאור של ישות שיש לה כוח עליה. Maitake ידוע גם בתור מלך הפטריות.

פטריות מאיטאקי הגדלות ללא כימיקלים מתאימות מאוד לצריכה כתוסף בריאות. פרופסור Hiroaki Nanba, חוקר באוניברסיטת Kobe Health, יפן, מסביר כי חומר בשם betaglucan ב-maitake יעיל בשמירה על הבריאות על ידי נטרול רדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים גורמים נזק לרקמות שונות בגוף. נזק לרקמות שגורם לרוב לתאים לעבור מוטציה לתאים ממאירים הגורמים לסרטן. מחקרים ובדיקות שונות מאז 1998 חשפו את היעילות של betaglucans בפטריות מאיטאקה במלחמה בסרטן. תוספי בריאות העשויים מאיטאקי יעילים גם במניעת ירידה בריאותית או הפרעות מטבוליות במהלך תהליך הכימותרפיה.

בדרך כלל, מטופלים העוברים כימותרפיה מאבדים לעתים קרובות את התיאבון, סובלים מבחילות, מדממים בעת מתן שתן או חווים נשירת שיער. על ידי נטילת Maitake, תסמינים אלה אינם מופיעים. תהליך הריפוי לאחר הסרת תאים סרטניים יתרחש מהר יותר.

לא רק ביפן, פטריות מאיטאקי נמצאות גם במדינות אחרות. סינים קוראים לזה היי שו הוא, האיטלקים קוראים לזה סיניורינה, בעוד שבאמריקה קוראים לזה בשם תרנגולת העץ. ביפן ישנן חברות רבות המטפחות פטריות מאיטאקי. בדרך כלל פטריות ייוצרו ל-3 דברים, כלומר פטריות טריות, פטריות מיובשות ותוספי בריאות. באינדונזיה נמצאו פטריות מאיטאקי גם בחנויות שוק מודרניות רבות.

(מקור: Argogatono Arie Raharjo)

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found