אם הכנופיה הבריאה אוהבת לאכול אוכל יפני, אתה חייב להכיר את edamame. כן, נראה שהשעועית הירוקה הזו מוגשת תמיד במסעדות יפניות. מהו edamame ומהם המרכיבים ב- edamame? לאחר מכן, איך לבשל אדאם כראוי? סקרן? יאללה, ראו את הכתבה, כנופיות!
מה זה Edamame?
המילה edamame הופיעה לראשונה ביפן ב-26 ביולי 1275. באותה תקופה, הנזיר המפורסם בשם נצ'ירן שונין כתב בפתק שהודה לבני הקהילה על שירות אדאמאם במנזר. ביפנית, edamame פירושו "אגוז על ענף עץ".
עם זאת, מה זה בעצם edamame? אדאמאם הם פולי סויה לא בשלים. בניגוד לפולי סויה, שצבעם חום בהיר או בז', אדאמאם הוא ירוק.
חקלאים קוטפים אדמה לפני שהם בשלים או מתקשים. מזון אחד זה משמש בעיקר כמרכיב בישול במזרח אסיה. עם זאת, הפופולריות של edamame התפשטה כעת למדינות המערב מכיוון שהוא נחשב לחטיף או חטיף בריא.
Edamame נמכר טרי או קפוא. חלקם נמכרים בשלמותם עם העור או כבר קלופים. ישנן דרכים שונות להגיש אדמה, בין אם הוא מבושל, מאודה, מטוגן או מחומם במיקרוגל למשך מספר דקות. עם זאת, יש דרך נכונה לבשל edamame, עליה ידון גם GueSehat במאמר זה.
Edamame היא בחירה טובה עבור צמחונים, טבעונים, או אלה שרוצים לאמץ תזונה בריאה. הסיבה, אגוזים אלה מכילים חלבון ודלים בשומן.
תוכן באדאם
אחרי שידעתי מה זה edamame, עכשיו הגיע הזמן של GueSehat להסביר את התוכן הכלול ב-edamame. מסתבר שהדברים הקטנים האלה מכילים אינספור תכנים, כנופיות!
כוס אחת של אדמה מקולף (155 גרם) מכילה:
- 188 קלוריות
- 18.5 גרם חלבון
- 13.8 גרם פחמימות
- 8.1 גרם סיבים
- 3.5 מ"ג ברזל
- 97.6 מ"ג סידן
- 262 מ"ג זרחן
- 676 מ"ג אשלגן
- 2.1 מ"ג אבץ
- 1.2 מק"ג סלניום
- 9.5 מ"ג ויטמין C
- 482 מק"ג חומצה פולית
- 87.3 מ"ג כולין
- 23.2 מק"ג ויטמין A RAE
- 271 מק"ג בטא קרוטן
- 41.4 מק"ג של ויטמין K
- 2,510 מק"ג לוטאין + זאקסנטין
לא רק זה, התוכן הכלול ב-edamame בכמויות קטנות כולל ויטמין E, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין וויטמין B6.
למבוגרים, כוס אחת של אדמה זה יכולה לענות על:
- כמעט 10% מצרכי הסידן ליום.
- יותר מ-10% מהדרישה היומית של ויטמין C.
- כ-20% מהדרישה היומית לברזל.
- לפחות 34% מהצורך בויטמין K ליום.
- לפחות 120% מהדרישה היומית של חומצה פולית.
- לפחות 33% מהדרישה היומית לחלבון.
התוכן הכלול ב-edamame אחר הוא חלבון מלא. כלומר, בדיוק כמו בשר ומוצרי חלב, אגוזים זה עונה על כל הצרכים של חומצות האמינו החיוניות של האדם, שלא ניתן לייצר על ידי הגוף.
אגוזים הם גם מקור לשומנים רב בלתי רוויים, במיוחד חומצה אלפא לונולנית אומגה 3. בעוד שמזונות המופקים מפולי סויה מכילים איזופלבונים, סוג של נוגדי חמצון שיכול לעזור להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס ולסרטן.
היתרונות של Edamame לגוף
GueSehat כבר דנה מהו edamame ובתוכן הכלול ב- edamame. ובכן, עכשיו זה הזמן לדון מה הם היתרונות של edamame לגוף! סקרן?
- הפחתת הסיכון לחלות במחלת מוח הקשורה לגיל
מחקרים מראים שהאיזופלבונים הכלולים בסויה יכולים למנוע את הסיכון לירידה קוגניטיבית. מספר מחקרים מצאו שטיפול באיזופלבונים של סויה עשוי לסייע בשיפור היבטי חשיבה וקוגניציה, כגון זיכרון לא מילולי ויכולות מילוליות.
- הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם
כמה מדענים מצאו ראיות לכך שחלבון סויה יכול להפחית ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) הידוע גם בשם כולסטרול רע בדם. מחקר משנת 2017 הסביר גם שלסויה יש יתרונות לבריאות הלב וכלי הדם מכיוון שהיא מכילה סיבים, נוגדי חמצון ואחרים.
- למנוע דיכאון
Edamame מכיל פולאט, שהוא חומר תזונתי שהגוף צריך לייצור DNA וחלוקת תאים. מחקרים קודמים מצביעים על כך שצריכת חומצה פולית מספקת יכולה לסייע במניעת דיכאון.
זה כנראה בגלל חומצה פולית יכולה לעצור את הגוף מליצור חומר הנקרא הומוציסטאין. רמות הומוציסטאין גבוהות יכולות למנוע מדם וחומרים מזינים אחרים להגיע למוח. חומר זה יפריע גם לייצור הורמון הסרוטונין. למעשה, הורמון זה ממלא תפקיד במצב הרוח, בדפוסי השינה ובתיאבון של האדם.
- להגביר את האנרגיה
המחסור בברזל בדיאטת Healthy Gang ישפיע על האופן שבו הגוף משתמש באנרגיה. זה יכול גם לגרום לאדם להיות רגיש לאנמיה מחוסר ברזל. ובכן, edamame הוא מזון עשיר בברזל, כמו תרד.
- פוריות
האם אתה יודע כמה חומצה פולית וברזל חשובים לנשים במהלך ההריון? ובכן, לאלו בהריון, אין שום דבר רע בלכלול את השעועית הירוקה הללו בחטיפים היומיומיים שלהם, כי הם יכולים להגביר את הפוריות ולהפחית את הסיכון להפרעות בביוץ!
הדרך הנכונה לבשל את אדמה
מי מהכנופיה הבריאה אוהב להזמין אדמה כשאוכלים במסעדות יפניות? אם אתה מאלה שאוהבים את האוכל האחד הזה, אין שום דבר רע בלהכין אותו לבד בבית! אתה מבין, איך לבשל אדאם בדרך הנכונה זה לא קשה, באמת!
אתה יכול לקנות edamame בסופר או שוק מקוון, או לא מקולף, מקולף או קפוא. אם אתם קונים אדאמאם שהוקפא, אל תשכחו לשים לב לתווית האריזה, בסדר? ודא שאין תוספים בהרכב ורק edamame.
ל-Edamme מרקם רך, מה שהופך אותו מתאים לשילוב עם מגוון סוגי מזון אחרים. ישנן מספר דרכים לבשל אדאם כראוי, כלומר:
- פורסים את שני הקצוות של האדמה
אם אתם קונים אדממה עם העור, אל תשכחו לפרוס את שני קצוות האדמה לפני הבישול. למה? כאשר מרתיחים אדמה במי מלח, הטעם יחלחל לתוך גרגירי האדמה, ויהפוך אותם למלוחים.
- לשפשף במלח
לפני הוספת מים, שפשפו תחילה את האדמה במלח. זה יכול לעזור להסיר שערות עדינות על עור האדמה. זה גם ימנע מהאדמה לאבד את צבעו בעת בישולו ויאפשר לתבלינים להיספג בקלות.
- מרתיחים עם מי מלח 4%.
הדרך הנכונה לבשל אדמה היא להרתיח אותו במי מלח 4%. היחס הוא 1000 מ"ל מים עם 40 גרם מלח. ובכן, משתמשים ב-40 גרם מלח לפני הרתיחה של האדמה (כדי לשפשף את האדמה) וכן בזמן שהאדמה רותח. לאחר הרתיחה אין לשטוף את האדמה במים כי הטעם המלוח יאבד. אין צורך לפזר שוב מלח לאחר הרתיחה של האדמה.
ובכן, עכשיו Geng Sehat כבר יודע מה זה edamame, מה הוא מכיל, היתרונות שלו ואיך לבשל אותו כמו שצריך. לכן, נראה שהמזון הזה חייב לשמש כחטיף יומי בנוסף לפירות, שקדים ומזונות בריאים אחרים. נשנוש שמח! (לָנוּ)
התייחסות
Healthline: 8 יתרונות בריאותיים מפתיעים של Edamame
חדשות רפואיות היום: מהם היתרונות הבריאותיים של edamame?
רק ספר בישול אחד: מה זה Edamame ואיך מבשלים אותו?
