אני בטוח שהכנופיה הבריאה מכירה את המונח חלבון, אבל מה בדיוק המשמעות של חלבון? האם הכנופיה הבריאה שאלה פעם למה חלבון כל כך חשוב לגוף וכמה חלבון צריך לצרוך? בואו נדבר על חלבון במאמר זה.
חלבונים הם מולקולות אורגניות הנוצרות מקבוצות של חומצות אמינו. חומצות אמינו אלו מקושרות בקשר כימי ויוצרות מבנה תלת מימדי, אשר ממלא תפקיד חשוב בתפקוד גופנו. חלבונים, יחד עם פחמימות ושומנים, שייכים לקבוצת המאקרו-נוטריינטים (מאקרונוטריינטים). זהו רכיב תזונתי הנחוץ בכמויות גדולות מדי יום, וכן תורם לאספקת אנרגיה (קלוריות) לגוף. כל גרם חלבון מכיל 4 קלוריות.
לחלבון יש תפקידים רבים עבור הגוף שלנו. אחד מהם תורם אנרגיה לכל תא גוף כדי לבצע את תפקידו. חלבון הוא גם המרכיב הבסיסי של אנזימים, הממלאים תפקיד בתגובות כימיות בגוף, כולל חילוף החומרים של המזון שאנו אוכלים למקורות אנרגיה, כמו גם צמיחה ותיקון של מבנים גנטיים. חלבון משמש את הגוף גם לשליחת אותות מחלק אחד של הגוף לאחר, וכן הוא המרכיב העיקרי ביצירת ותיקון של רקמות הגוף, כולל שרירים.
בעבר, הוזכר שחלבון נחוץ בכמויות גדולות לגוף מדי יום. כמות החלבון שאנו צריכים תלויה במספר גורמים, כגון גיל, רמת הלחץ המטבולי וגורמי רמת הפעילות.
באופן כללי, עבור מבוגר בריא, דרישות החלבון הן 0.8-1 גרם לק"ג משקל גוף. המשמעות היא שעבור מבוגר השוקל 68 ק"ג יש צורך לצרוך 54 גרם חלבון מדי יום. זה בהחלט שונה אצל ספורטאים שדורשים יותר אנרגיה וחלבון, כדי להחליף רקמות גוף פגועות עקב פעילות גופנית. אצל ספורטאים מסוימים, צריכת החלבון המומלצת יכולה להגיע ל-1.4-2 גרם לק"ג משקל גוף.
באופן כללי, ישנן 3 קטגוריות של חומצות אמינו, אחת מהן היא חומצות אמינו חיוניות. חומצת אמינו זו לא יכולה להיות מיוצרת על ידי הגוף, ולכן כדי לענות על צרכיו יש לצרוך מזון ושתייה. חומצות אמינו אחרות הן חומצות אמינו חיוניות למחצה, שיכולות להיות מיוצרות על ידי הגוף אך חייבות להיות בנוכחות חומצות אמינו מסוימות כחומר בסיס. חומצת אמינו זו יכולה להיות מיוצרת גם על ידי הגוף, אך לא תמיד מסוגלת לענות על הצרכים שלנו (למשל בתנאי לחץ). האחרונות הן חומצות אמינו לא חיוניות, שהן חומצות אמינו שניתן לייצר על ידי הגוף.
אנחנו צריכים לענות על הצרכים היומיומיים של חומצות אמינו, בין אם חיוניות, חיוניות למחצה או לא חיוניות. לא לכל מוצרי המזון יש חומצות אמינו שלמות. אבל על ידי אכילת מגוון של מקורות חלבון מדי יום, אתה יכול להבטיח את נאותות הצריכה שלנו של חומצות אמינו. אנו יכולים לעמוד בצריכת חלבון על ידי אכילת מקורות חלבון, כגון ביצים, חלב, בשר, עופות, טופו, טמפה ואגוזים והמוצרים המעובדים שלהם.
האם אנחנו יכולים לאכול יותר מדי חלבון? צריכה עודפת של חלבון ממה שהגוף צריך יכולה להפוך לסוכר או למאגרי שומן בגוף בצורה של שומן. עם זאת, תהליך זה לא יכול לקרות במהירות ובקלות.
צריכת חלבון עודפת לרוב אינה מתרחשת לבד, אלא גם הולכת יד ביד עם עודף אנרגיה. עודף חלבון יכול להתרחש גם עקב צריכת פחמימות ושומנים. הסיבה היא שאין מזון שמכיל רק חלבון.
צריכה עודפת של מאקרונוטריינטים קשורה להשמנה ומגבירה את הסיכון למחלות ניווניות. אז, ענה על צורכי החלבון שלך בחוכמה, Healthy Gang. התייעץ עם תזונאי אם אתה מרגיש צורך.
