טרנד הקומבוצ'ה החל להופיע בבתי קפה באינדונזיה, בעיקר בג'קרטה וסביבתה. מה זה בעצם קומבוצ'ה? האם הטענות הבריאותיות של קומבוצ'ה נכונות? בואו להכיר יותר את המשקה המותסס הזה.
כ'רפואת צמחים מסורתית', ישנן טענות שונות לגבי ההיסטוריה של הקומבוצ'ה. מאוקראינה ועד אסיה, מ'מאות' ועד לפני כמה מאות שנים. בכל מקום או בכל פעם שהקומבוצ'ה הומצאה לראשונה, המתכון מזכיר דמיון מסוים.
קומבוצ'ה הוא תה שחור מעורבב עם סוכר, ולאחר מכן מותסס באמצעות תערובת של חיידקים ופטריות. המכונה לעתים קרובות מושבה סימביוטית של חיידקים ופטריות, תערובת זו תתסיס סוכרים ותייצר אלכוהול, תרכובות חומץ ותוצרי לוואי אחרים. כדי להכין אותו, תזדקק לתערובת 'מתחילה' של פטריות וחיידקים, שניתן לרכוש באינטרנט.
התוצאה של התסיסה היא בדרך כלל התערובת תהיה מעט מוקצפת, כאשר למעלה מרחפת תערובת של חיידקים ופטריות ויוצרות שטיח. הטעמים המתקבלים משתנים גם הם, החל מ סיידר כמו הקאה.
קראו גם: סודות שמירה על סיבולת הגוף עם מרכיבים צמחיים!
כמו צמחי מרפא מסורתיים אחרים, הטענות הבריאותיות של קומבוצ'ה הן רחבות מאוד, החל מטיפול ב-HIV, אנטי-אייג'ינג, צמיחת שיער, טיפול בגאוט, סוכרת, טחורים, אובדן זיכרון, PMS, סרטן, יתר לחץ דם ועד לחיזוק המערכת החיסונית שלנו.
מה בעצם 'צומח' במשקה הזה? מספר מחקרים גילו את סוגי החיידקים והפטריות הכלולים ב"שטיחים" של קומבוצ'ה. התוצאות משתנות רבות בהתבסס על גיאוגרפיה, אקלים וחיידקים ופטריות מקומיים הנמצאים במיקום מסוים. החיידקים שזוהו כללו חיידק קסילינום, חיידק גלוקוניום, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, גם כמה מינים פניציליום. בנוסף, ישנם גם חיידקים רעילים, כגון Bacillus anthracis (גורם לאנתרקס).
הפטריות שהתגלו כוללות Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii ו Zygosaccharomyces bailii. זיהום פטרייתי אספרגילוס ו קִמָחוֹן חומרים רעילים נמצאים גם בקומבוצ'ה. גם התוכן של קומבוצ'ה מותסס משתנה, בהתאם למספר וסוג המיקרואורגניזמים, ומשך זמן תהליך התסיסה.
חלק מתוצאות הניתוח מראות כמות קטנה של אלכוהול (פחות מ-0.5%), תרכובות חומץ, כגון חומצה אצטית, אצטיל אצטט, חומצה גלוקורונית וחומצה לקטית. יש בו כמות קטנה של סוכר, תלוי כמה זמן לוקח תהליך התסיסה. יש כמות מסוימת של קפאין בתה. למרות שיש טענות על תכולת ויטמין B, אין תוצאות מחקר מהימנות המאשרות זאת.
קרא גם: מרכיבים צמחיים שיכולים להגביר את החיסון
למרות הטענות הבריאותיות הרבות של קומבוצ'ה, לא היה מחקר קליני אחד שניתן להצדיק. הייתה סקירה שיטתית בשנת 2003 שגם לא הצליחה למצוא יתרונות בריאותיים מקומבוצ'ה. מהתרכובות הכלולות בקומבוצ'ה שנחקרו, אין שום תועלת ממשקה זה.
כתערובת משקה מותסס עצמי, קיים סיכון משמעותי לזיהום. להלן כמה מהסיכונים המתועדים של קומבוצ'ה:
- צהבת / צהבת
- סחרחורת, בחילות והקאות
- דלקת כבד רעילה
- חמצת מטבולית והפרעות בקרישת הדם המובילות לאי ספיקת לב ומוות
- זיהום באנתרקס עקב שימוש בקומבוצ'ה על העור
- חמצת לקטית ואי ספיקת כליות חריפה
קראו גם: תה חם או תה קר, מה עדיף?
רבים מהמצבים הללו משתפרים מיד לאחר הפסקת נטילת הקומבוצ'ה. סיכון זה נובע מכיוון שלקומבוצ'ה יש פוטנציאל לגדל מיקרואורגניזמים פתוגניים ומזיקים, במיוחד אצל אנשים עם ירידה בתפקוד החיסוני (HIV/AIDS, חולי סרטן העוברים טיפול, נשים הרות ומניקות).
מהסבר זה ניתן להסיק כי צריכת קומבוצ'ה אמנם עשויה לא לגרום למוות, אך אין גם יתרונות בריאותיים. אז, האם הכנופיה הבריאה עדיין רוצה לאכול קומבוצ'ה?
