חולי סוכרת צריכים להיות מודעים לצריכת הפחמימות שהם צורכים בכל ארוחה. כאשר אנו אוכלים, גופם הופך את הפחמימות והסוכרים במזון לגלוקוז. לאחר מכן, גלוקוז ייכנס לזרם הדם ויתפזר בכל התאים. מקורות מזון רבים של פחמימות, כולל אורז ותפוחי אדמה. מה עדיף לחולי סוכרת, אורז או תפוחי אדמה?
בהתחשב בכך שלאנשים עם סוכרת יש פגיעה בניהול הסוכר בדם, כאשר יותר סוכר מצטבר בזרם הדם, יש להגביל בהחלט את צריכת המזונות המכילים סוכר. הסיבה היא ביצועי האינסולין, ההורמון שמכניס סוכר לתאים, ירד או יכולת הגוף לייצר אינסולין מופחתת.
אינסולין הוא הורמון המאפשר לגלוקוז להיכנס לתאים כדי לשמש כאנרגיה. המשמעות היא שגלוקוז עוזב את מחזור הדם. עם זאת, אנשים עם סוכרת אינם יכולים לייצר או להשתמש באינסולין ביעילות. כתוצאה מכך, גלוקוז אינו יכול לחדור לתאים ונשאר בדם, אשר לאחר מכן מעלה את רמות הסוכר בדם. מסיבה זו, חשוב לחולי סוכרת לעקוב אחר צריכת הפחמימות שלהם.
קרא גם: נסה את תחליפי הפחמימות האלה לחולי סוכרת!
מה עדיף לחולי סוכרת, אורז או תפוחי אדמה?
אורז ותפוחי אדמה הם מזונות המכילים פחמימות. חולי סוכרת יכולים לאכול את שני סוגי המזון כל עוד הם מגבילים את המנות.
"אם אתה רוצה למצוא תחליף, יש הרבה אפשרויות. דגנים מלאים כגון שיבולת שועל, קינואה, שעועית ומוצרי סויה. אכלו דגנים מלאים, שהם עשירים בסיבים ומובילים להורדת רמת הסוכר בדם", אומרת ג'ודי קפלן, תזונה ודיאטנית ב- האקדמיה לתזונה ודיאטה.
כמו אורז לבן, תפוחי אדמה הם פחמימות מורכבות המהוות מרכיב בסיסי במדינות רבות. ניתן ליהנות מתפוחי אדמה במגוון מנות ומהווים מקור טוב לאנרגיה.
בדומה לרוב סוגי האורז הלבן, לתפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי גבוה. מה שאומר שפירוק מהיר לגלוקוז בבת אחת יכול לגרום לרמות הסוכר והאינסולין לעלות, ולגרום לך להרגיש רעב לאחר צריכתו.
תפוחי אדמה קשורים גם לסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2. עם זאת, יש הבדל אחד בין אורז לבן לתפוחי אדמה, והוא שניתן להפחית את העמילן באורז על ידי ניקוז המים הרתוחים, בעוד שתפוחי האדמה נשארים עמילניים גם לאחר הבישול.
עם זאת, התרגול של 'ניקוז' מים מאורז במהלך תהליך הבישול אינו מומלץ מכיוון שגם חומרים מזינים מסיסים במים מוסרים. "אורז לבן ותפוחי אדמה הם מזונות עמילניים פופולריים עם אותו ערך תזונתי ואותו מספר קלוריות למנה", אומרת פגי טאן, דיאטנית ב- מרכז בריאות קהילתי טיונג בהרו.
קרא גם: סוגי פחמימות שכדאי להימנע מהם
אורז חום עדיף
אז מה בריא יותר לאכול לחולי סוכרת, אורז או תפוחי אדמה? נואם יש לך סוכרת, אתה לא צריך לדאוג כי אתה עדיין יכול לאכול את שני סוגי הפחמימות האלה. בתנאי, אוכלים במנות קטנות ולא בבת אחת בארוחה אחת. תפוח אדמה אחד בגודל בינוני הוא מנה אידיאלית לאלו מכם עם סוכרת.
"אורז יכול להיות אתגר כי יש לו השפעה מועטה על כמות הפחמימות הנצרכת. אתה צריך לאכול אורז במנות קטנות, קטנות מ עכבר מַחשֵׁב. אם אתה לא יכול לעשות את זה, כדאי לשקול פחמימה אחרת", אומרת די סנדקוויסט, דיאטנית ודיאטנית ב- האקדמיה לתזונה ודיאטה.
אם אתה בוחר לאכול אורז, הקפד לאכול אורז חום. "אורז חום מכיל יותר חלבון וסיבים תזונתיים. בנוסף, אורז חום לוקח יותר זמן להתעכל. כלומר, יש לזה פחות השפעה על רמת הסוכר בדם שלך", מסבירה לונה סנדון, תזונאית.
אם אתם מעדיפים לאכול תפוחי אדמה, חשוב לא לקלף את הקליפה ולתת לו להתקרר לפני האכילה. הסיבה לכך היא שכאשר קר, תפוחי אדמה יפתחו עמילן עמיד, סוג של סיבים שאינם ניתנים לעיכול ויאטו את העיכול ויעלו את רמת הסוכר בדם.
"אל תשכח לכלול חלבון רזה וכמה שומנים בריאים עם אורז חום או תפוחי אדמה. זה יכול לעזור להאט את עיכול הפחמימות ולהוריד את העלייה ברמת הגלוקוז בדם. מלאו חלק מהצלחת בירקות לא עמילניים", הסבירה לונה.
קראו גם: אורז שיראטקי, פתרון בריא לתזונה ולסוכרתיים
התייחסות:
MedicalNewsToday. האם אנשים עם סוכרת יכולים לאכול תפוחי אדמה?
Sharecare. מה יכול להחליף אורז ותפוחי אדמה בדיאטת סוכרת?
Quora. האם תפוח אדמה טוב מאורז לסוכרת?
